[Volha]

В общем, если кому интересно, я нашла работоспособное решение:

storeRequestPie.load({
            callback: function (records, operation, success) {
                if (success == true) {
                    console.log("size: " + this.getCount());

                    if (this.getCount() == 1) {
                       ...
                    } else if (this.getCount() == 0) {
                       ...
                    } else {
                       ...
                    }
                }
            }
        });

И все-таки не очень поняла принцип работы стора.. Почему только таким образом можно обработать данные?