[jsnb]

Как я понял тебе надо что-то вроде этого:

(function(){

var menuObj = {
  method1: method1,
  method2: method2,
  method3: method3
}

function method1() {
  //some code
  return menuObj;
}

function method2() {
  //some code
  return menuObj;
}

function method3() {
  //some code
  return menuObj;
}

window.yourMenu = menuObj;

$(document).ready(function() {
  //этот код будет выполнен после загрузки документа
  yourMenu.method1();
  yourMenu.method2();
  yourMenu.method3();

  yourMenu.method1().method2().method3();
});

})();

Ну а еще лучше сделать полноценный конструктор.