рони, как пользоваться replace() - я знаю, и тут она, как бы и применяется, только чуть в другой форме
меня не устраивает вариант
alert('03 ноя 2014'.replace(' ноя ','.11.'));
по причине того, что месяцев, как вы понимаете - 12 и городить огород для перебора каждого значения - бред