[nerv_]

опробуй указать относительный путь к entry (т.е. относительно файла webpack.config.js)

у меня весь конфиг в грант-файле

конкретно в твоем случае это "./httpdocs/js/project.js" (вроде бы)

сделал. Уперся в

ERROR in Entry module not found: Error: Cannot resolve module 'script' in %PATH%

Теперь конфиг имеет вид

var path = require('path');

module.exports = function(grunt) {

    grunt.loadNpmTasks('grunt-webpack');

    grunt.initConfig({

        // Read configuration from package.json
        pkg: grunt.file.readJSON('package.json'),

        // webpack
        webpack: {
            // common
            options: {

                entry: './httpdocs/js/project.js',
                output: {
                    //path: path.join(__dirname, 'build'),
                    filename: 'bundle.js'
                },
                module: {
                    loaders: [
                        {test: /\.js$/, loader: 'script'}
                    ]
                }
            },
            start: {

            }
        }

    });

    grunt.registerTask('default', ['webpack:start']);
};

P.S. непрошенный совет resolve.extensions

удалил

перебежчик

не, я был бы им, если использовал веб-пак. Мне его даже запустить не удалось)