[Valentin1918]

упустил часть кода:
$(function(){
$('#rollInOut').toggle(
function(){
$('#block1').fadeOut(1000);
$(this).text('Развернуть нижние 5 изображений');
},
function(){
$('#block1').fadeIn(1000);
$(this).text('Свернуть нижние 5 изображений');
});
});