[Octane]

Лучше оставить как есть. Мало ли кому понадобиться зачем-то использовать stopImmediatePropagation, или одна из функций выкинет exception и все остановится, если все функции синхронно будут вызываться в одном слушателе. Да и теряется возможность удалить конкретный слушатель.

А вот по поводу делегирования не все так просто, тебе же понадобится проверять, подходит ли event.target для твоих действий.
Например:

<div class="toolbar">
    <span class="button button-copy">
        <span class="icon icon-copy"></span>
    </span>

    <span class="button button-cut">
        <span class="icon icon-cut"></span>
    </span>

    <span class="button button-paste">
        <span class="icon icon-paste"></span>
    </span>
</div>

var anotherParent = document.querySelector('.toolbar');

// Тебе нужен клик по .button-copy
anotherParent.addEventListener('click', function (event) {

    // Пользователь кликнул по .icon-copy

    this // → anotherParent
    event.currentTarget // → anotherParent
    event.target // → span.icon-copy

    // Как тут определить, что это клик по .button-copy?
    // Рекурсивно проверять parentNode.classList.contains('button-copy')?
    // Планируешь это в каждой функции реализовывать?

});

Я бы сделал это следующим образом:

function createListener(selector, callback) {
    selector += ',' + selector + ' *';
    return function (event) {
        if (event.target.matches(selector)) {
            callback(event);
        }
    };
}

anotherParent.addEventListener('click', createListener('.button-copy', fn4));