[Belka]

var newSumm = $(data).find(id).parent().parent().find('.summ').html();

он рабочий. так как id передается в виде первого параметра функции при вызове (событие и вызов висит непосредственно на самой кнопке)

<button onclick="$('#order').attr('name', 'no_order'); $('#calculate').attr('name', 'calculate'); setQuantity('#QUANTITY_0', '+'); return false;" class="button4">+</button>

Более того, он работает до прямого введения в инпут