[Eliot456]

Более менее вроде разобрался. Вот

$("#callback").submit(function() {
					var form = $(this);
					var error = false; 
					form.find('input, textarea').each( function(){ 
						if ($(this).val() == '') {
							alert('Заполните поле "'+$(this).attr('placeholder')+'"!');
							error = true; 
						}
					});
					if (!error) {
					$.ajax({
						type: "GET",
						url: "mail.php",
						data: $("#callback").serialize()
					}).done(function() {
						alert("Спасибо за заявку!");
						$('#callback').css({"display":"none"});
						$('.done').css({"display":"block"})
					})
					return false;
					}
				});