Понял как заменить в первой строке все td на th.
<script>
$(document).ready(function(){
$('td').each(function(){
if($(this).parent('tr').index() == 0)
{ $(this).replaceWith('<th>' +
$(this).text() + '</th>'); } });
});
</script>
А как теперь обрамить первую строку <tr></tr> в теги <thead></thead> и все это вставить перед тегом <tbody></tbody>