блин что так сложно мануал почитать. я хоть jQuery не юзаю но почемуто понял.
http://www.trendskitchens.co.nz/jquery/contextmenu/
попробуй так
$("td").contextMenu('myMenu1', {
bindings: {
'add': function(t) { OPEN_DIALOG_UPDATE_PAIR.call(t); },
'edit': function(t) { alert('Trigger was '+t.id+'\nAction was edit'); },
'delete': function(t) { alert('Trigger was '+t.id+'\nAction was delete'); }
}
});