Сделал!!!!
Незнаю, честно, что послужило причиной, но мне кажется что убрав закрывающийся тег input, все получилось, либо обращение к элементу в alert...
var data = "<div align='center'><b>Запись №"+id+"</b><br><br><br><form id='updRec'>Введите значение:<br><br>
<input class='dbut' size='35' type='text' id='updText' /><br><br><br><br></form></div>";
var idDialog = newDialog("<hr size='8' color='#46c765'>", data,
"alert($(\"#updText\").val())");
В любом случае - помогло!
Спасибо тебе ksa, за помощь +