RGBPlus,
<!DOCTYPE HTML>
<html>
<head>
<title>Untitled</title>
<meta charset="utf-8">
<script src="https://ajax.googleapis.com/ajax/libs/jquery/1.11.0/jquery.min.js"></script>
<script>
$.fn.textToggle = function(arr, fn) {
return this.each(function() {
$(this).click(function() {
var c = 0;
return function() {
$(this).text(arr[c++ % arr.length]);
fn && fn()
}
}());
})
};
$(function(){
$('p').textToggle(["***", "Мой текст"]);
$('.pole').textToggle(["показать", "скрыть звездочками"], function() {
$('p').click()
}).click();
});
</script>
</head>
<body>
<div>
<p>Мой текст</p>
<span class="pole">скрыть звездочками</span>
</div>
</body>
</html>