Alfer,
Наверно так:
Функция чтения-замены:
function transform(){
var inp = $('#searchform #s');
inp.val(inp.val().split(/tours[^\=]*=/).join('tours&s='));
}
Как вариант:
Вешаем так же на сабмит
<input type="submit" id="searchsubmit" onclick="transform();" value="Поиск" />