[Sigizmund2012]

Метод true быдлокодера:

<select id="mat_id">
    <option>ткань</option>
    <option>бриз</option>
    <option>алюминий</option>
    <option>пластик</option>
</select>

<script>
    var select = document.getElementById('mat_id'), p = 750;
    var optValue = select.options[0].innerHTML; 
    select.options[0].innerHTML = p + 'руб. ' + optValue; 
</script>

Select нужный лучше на сервере формировать.