ну тогда уж display: none, узнаем высоту, а потом display: block; overflow: hidden. Хотя все равно контент будет перемещаться. display: fixed, кстати, не везде работает
а вообще все от ситуации зависит, о чем, надеюсь ТС нам сообщит. Типа, "когда нужно узнать высоту?" и "критично ли изменение расположения элементов на странице?"