[kobezzza]

К примеру, задачу минификации картинок, webpack вряд ли выполнит, в смысле, не потому, что это нереально, а судя по его идее.

https://github.com/thetalecrafter/img-loader

Но ладно - это прокатит в html, jade etc..., а что мне делать, если я захочу подключить это изоображение в стилях? =) Копипастить из src в dist?

https://github.com/webpack/html-loader
https://github.com/webpack/css-loader

А вообще:

http://webpack.github.io/docs/list-of-loaders.html

Читай документацию, а не придумывай извращения.

***

Что касается задач: WebPack - это сборщик модулей или сайта. Gulp/Grunt - запускальщик тасков.