Вылазила?
Форму у сервера можно запросить без перезагрузки текущей станицы, а можно и перегрузив ее, и как надо?. А чтобы получить нужное, достаточно передать серверу первичный ключ массива.
PS. редактирование массива, вернее изменение его значений это ладно, а вот как вы собираетесь сохранять эти изменения?