[khusamov]

Куда ее надо поместить, в какую папку?

в папке Mock Data можно размещать ответы сервера или подгружаемые данные в формате json

Имя класса aModel надо заменить на Fiddle.aModel

Модель нужно перекинуть в приложение
вот так:
https://fiddle.sencha.com/#fiddle/10ph

Ext.application({
    name : 'Fiddle',
    
    models: [
        'Fiddle.aModel' // вот здесь ошибка, но это особенность фидла, не может он без нэймспейса загрузить модель
    ],

    launch : function() {
        Ext.Msg.alert('Fiddle', 'Welcome to Sencha Fiddle!');
    }
});

Ext.define('Fiddle.aModel', {// а здесь вы по невнимательности забыли пространство имен Fiddle
    extends: 'Ext.data.Model',
    fields: [
        'Name'
    ]
});