[vuler]

Вообще согласен, что лишнего много будет, но это Html редактор, итоговая страница будет без спанов. они просто удалятся.

Функция применро такая
function wrap_all_text(elem){
	elem.children().each(function(){
		wrap_all_text($(this))
	})
	elem.contents().filter(function() {
            return this.nodeType === 3 && $.trim(this.nodeValue) !== '';
        })
        .wrap('<span>');
}

Единственное, что он пока спаном оборачивает и теги, где json данные хранятся, это сейчас буду править