Вот фидл:
https://fiddle.sencha.com/#fiddle/12p4
Там правда в консоли все тихо, но при удалении нескольких записей через sync ни один хендлер не срабатывает. Если удалять одну запись то получаю срабатывание success. ExtJS у меня 5.1.1.451, тема Crisp.