для примера, возьмем некий мусор:
<table style="width:100%;font-size:12px;" cellspacing="0" cellpadding="3" id="tableFields_datalist_id">
<tbody>
<tr class="selectable" style="">
<td width="30"><input style="width:30px;" type="text" disabled="" value="0" name="id"></td>
<td><input style="width:100%;" type="text" value="Alerana" name="data"></td>
<td><input type="text" name="text" style="width:100%;"></td>
</tr><tr class="selectable" style="">
<td width="30"><input style="width:30px;" type="text" disabled="" value="1" name="id"></td>
<td><input style="width:100%;" type="text" value="Redken" name="data"></td>
<td><input type="text" name="text" style="width:100%;"></td>
</tr><tr class="selectable" style="">
<td width="30"><input style="width:30px;" type="text" disabled="" value="2" name="id"></td>
<td><input style="width:100%;" type="text" value="Matrix" name="data"></td>
<td><input type="text" name="text" style="width:100%;"></td>
</tr><tr class="selectable" style="">
<td width="30"><input style="width:30px;" type="text" disabled="" value="3" name="id"></td>
<td><input style="width:100%;" type="text" value="Loreal" name="data"></td>
<td><input type="text" name="text" style="width:100%;"></td>
</tr>
</tbody></table>
С массивами в JS у меня туговато, но требуют чтоб все через ajax сохранялось на лету, по другому как передать - хз, только если массивом через POST