[Botik21]

Почему не правильно?
Как вариант:

var p = document.createElement('p');
message = p.textContent = message;
$(" #message").append("<p>" + message + "</p>");

Ещё можете сделать так:

message = message.replace(/&/gm,'&amp;').replace(/</g, '&lt;').replace(/>/g, '&gt;');