В JS заглядывание назад не поддерживается. можно вот так например:
alert(
"a vs b: event".match(/.*(?=: event)/)
)
А для вашего случая можно например что-то такое:
alert(
"event: a vs b".replace(/event: (.*)/, "$1")
)
Но не ясно что за строка полностью. Это будет парсить от event: до конца строки