[Stay_Strong]

var next = $(".product-cart__number",el);

Почему не хватает тэга, все на месте:

<div class="product-cart__price">Цена: 
      <span class="price-val" data-price="890,821,751,709,695,688">890</span>
      <span class="ruble"> руб.</span></div>
    <div class="product-cart__note"> 
      <span>В зависимости от количества цена может изменяться</span>
    </div>
    <div class="product-cart__number number"><span class="minus">&ndash;</span>
      <input class="count" type="text" value="1"><span class="plus">+</span>
    </div>
    <div class="product-cart__buy"> <span>Заказать</span></div>