а все понял
var $xml = $(xml).find('country');
var country = $xml.find('name_ru').text();
var $xml = $(xml).find('region');
var region = $xml.find('name_ru').text();
var $xml = $(xml).find('city');
var city = $xml.find('name_ru').text();
alert(country);
alert(region);
alert(city);