7vano7,
select
multiple name="
rubric[]", то есть множественный выбор и серверу будет передан массив, а массив вот так пихнуть
var select_cat = $(this).val(); серверу не получится. Либо преобразовывайте в json, либо в строку url параметров.
PS.
<select name="subcategory" id="subcategory" size=1>
<div id="subcat_select"></div>
</select>
такое возможно только в результате взрыва мозга.
