[laimas]

отдельный статус который вводит клиент. тут все нормально.

Даже сложно представить, что тогда не нормально, если оперировать таким ужасом как "вторичная продажа", "бронь". Вы наверное не подозреваете, что в базе существует тип данных ENUM?

$('select').change(function() {
        if(this.value=="бронь" && $('input').val()=="0000-00-00") {
            alert('text');
            this.options[0].selected = 1; 
        }
    })

Или обязательно установить предыдущий выбор?