[Batyabest]

var arr=$.map($('input:checkbox:checked'),function(el) {
var parent = $(el).parents('.progblock');
return [el.value, $('select',parent).val(), $('[type="number"]',parent).val()]});

Спасибо, в принципе то, что нужно. Но он все кидает в массив по порядку, название, форма обучения, количество и т.д. А можно ли именно в многомерный массив складывать?
Я сейчас попытаюсь объяснить что мне в итоге нуджно, а Вы подскажите, как легче сделать.
Эти данные в дальнейшем отправляются в модальное окно в котором есть форма (имя, телефон и т.д.) А значения полей просто снизу выводится списком должны:

Наименование: Программа 1
Форма обучения: Дистанционная
Количество: 5 человек

Наименование: Программа 2
Форма обучения: Очная
Количество: 17 человек

Далее человек заполнив форму жмет "Отправить" и уходит на почту уже и данные формы и данные выбранных на первом этапе полей.