Попытался своими силами и знаниями:
<script>
$("#category").change(function() {
str6 = ["услуга1", "услуга2", "услуга3"];
str145 = ["услуга1", "услуга2", "услуга3"];
val = 'str' + $(this).val();
for(i = 0; i < val.length; i++) {
$("#selectmodel").append("<option>"+val[i]+"</option>");
}});
</script>
но чет не могу соеденить переменную воедино (типа str + $(this).val() что бы получилось в итоге str6 или str145)