А если не используется, то зачем полю ввода имя srok_end? Убирайте имя и это поле не будет отправляться на сервер. Да и вообще, оно совсем не нужно:
<html>
<head>
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8" />
<style>
</style>
<script type="text/javascript" src="http://ajax.googleapis.com/ajax/libs/jquery/1.9.0/jquery.min.js"></script>
<script>
$(function() {
$('select').change(function() {
if(this.value) $('#day_end').text($(this).find(':selected').data('days'))
})
});
</script>
</head>
<body>
<select name="otdel" class="choisel">
<option data-days="10" value="">Выберите...</option>
<option data-days="15" value="Велосипед">Велосипед</option>
<option data-days="20" value="BMW">BMW</option>
<option data-days="25" value="ВАЗ">ВАЗ</option>
<option data-days="30" value="Mercedes">Mercedes</option>
<option data-days="35" value="AUDI">AUDI</option>
<option data-days="40" value="УАЗ">УАЗ</option>
</select>
<span id="day_end"></span>
</body>
</html>