Да, интересный момент. В демо-приложениях от Sencha тоже частенько вижу вот это:
Admin.*
Тем не менее, когда писал Fiddle этот:
https://fiddle.sencha.com/#fiddle/1mls
И попробовал вписать 
Fiddle.*  в app.js, чтобы не заморачиваться с зависимостями, то получил такую ошибку:
Uncaught TypeError: Cannot read property 'prototype' of undefined
    at constructor.applyMainView (ext-all-debug.js:95344)
    at constructor.setter [as setMainView] (ext-all-debug.js:10542)
    at constructor.<anonymous> (ext-all-debug.js:10521)
    at constructor.initMainView (ext-all-debug.js:95129)
    at constructor.onBeforeLaunch (ext-all-debug.js:95085)
    at constructor.callParent (ext-all-debug.js:12490)
    at constructor.onBeforeLaunch (ext-all-debug.js:95383)
    at constructor.onProfilesReady (ext-all-debug.js:95019)
    at new constructor (ext-all-debug.js:94988)
    at constructor [as self] (ext-all-debug.js:13133)
Можете раскомментить и глянуть сами.
Я не знаю, связано ли это с реализацией Sencha Fiddle или что-то я пропустил, но в своем приложении на ExtJS 6.2 я также вписываю все вручную, ориентируясь на warning'и в консоли и здравый смысл. 
