[MixPetrov]

На самом деле Вы уже очень помогли.

Скажите почему так работать не будет?

В файле js

$ (function	() {
  function mathC(product_id, nmb){
    var nmb = +($('input[name=\'' + product_id + '\']').val().dataset.nmb);
   // var ns = +this.value;
    //ns = ns || 0;
    //ns = Math.ceil(ns/nmb)*nmb;
    //this.value = ns
		var ns = +$('input[name=\'' + product_id + '\']').val();
		ns = ns || 0;
		ns = Math.ceil(ns/nmb)*nmb;
		$('input[name=\'' + product_id + '\']').val(ns)
	}
    var timer;
    $('.quantity_cart [type="text"]').on("input", function() {
        window.clearTimeout(timer);
        timer = window.setTimeout(mathC, 1200)
    })
});

В файле php (firebug)

<div class="quantity_cart">
<span class="minus" onclick="quantity(2, '-10', '20', '125')"><</span>
<input name="2" oninput="mathC(2,10); isright(2,125,20); recalc(2);" size="2" value="20" maximum="125" quantity="125" minimum="10" data-nmb="10" type="text">
<span class="plus" onclick="quantity(2, '+10', '10', '125')">></span>
</div>

Пойду азы изучать