[Dilettante_Pro]

Nikk,
1. Проверьте свой файл, просто исполнив вот такой скрипт

$.ajax({
            url: 'data.txt',
            success: function (json) {
                alert(json);
            }
        });

Или добавьте кроме success: еще и error:

2. В работающем варианте у вас так?

<script type="text/javascript">
      google.charts.load('current', {'packages':['corechart']});
      google.charts.setOnLoadCallback(drawChart);

      function drawChart() {
       var data = google.visualization.arrayToDataTable([
['Значение X','Значение Y1','Значение Y2'],
['Значение X1',  53689,             47895],
['Значение X2',  35687,             42558]
]);
}
        var chart = new google.visualization.LineChart(document.getElementById('curve_chart'));

        chart.draw(data);
      }
    </script>

Вообще-то объявление var data должно быть вне функции. Иначе - область видимости