[рони]

Antonjrjr,
сначала присвоить переменной значение, и только потом его использовать!!! а не наоборот.

<script>
        var thumbnails = Array.prototype.slice.call(document.querySelectorAll('.gallery__img'));
        function clickOnThumbnail(event) {
            document.querySelector('.image-main').src = this.dataset.fullUrl;
        }
        for (var i = 0; i < thumbnails.length; i++) {
            thumbnails[i].addEventListener('click', clickOnThumbnail);
        }
</script>