Я же дал ссылку на HTML, разве не понятно что в нем есть таблица? Знаете какая вам нужна таблица, а тем более
"Если бы это был просто html-код,я бы с горем пополам", то есть составить ее вы можете. В каких ячейках ее нужно написать текст, а в каких поместить данные формы думаю знаете. Ну так в чем проблема?
А далее читать по ссылке как формируется почта - ваша таблица, это будет просто строка:
$mes = '<table><tr><td>Телефон</td><td>' . $phone . '</td></tr>.... и т.д. вся таблица';
HTML сообщение, это не Content-type:text/plain, а Content-type:text/html, и прочее остальное по ссылке.
Но сначала проверка формы, иначе вместо почты будет туфта.