[laimas]

Я делаю ключь

Ключ, а не ключь, чай не блондинка.

var key = tov_key+key_ves+key_name

Это что?

а надо чтобы key изменилось на то что я указывал а не названием переменной

Вы говорили, что в РНР разбираетесь. Тогда чтобы понятней было, будем оперировать им. У вас есть массив:

$a = [
     'as' => 'value',
     25  => 'value'
]

Вопрос - можно ли кличи этого массива переименовать?