[TommyWork]

TommyWork,
ок, видимо не понимаю вашей проблемы, но может взять готовый плагин, которых много https://nicescroll.areaaperta.com/

Вы предлагаете по событию wheel, перехватить действия по событию по умолчанию

e.preventDefault();

Затем скролить самому на сколько угодно?

wheelData > 0 ? wheelData = 1 : wheelData = -1;
	$(this).scrollTop($(this).scrollTop() + 100 * wheelData);
	scroll.style.top = $(this).scrollTop() + 'px';

Так?