благодарю за информацию,
НО все же не могу понять
включил лог
console.log("datetime_to minDate до:: "+$("#datetime_to").datepicker("option", "minDate"));
$("#datetime_to").datepicker("option", "minDate", value);
console.log("datetime_to minDate после:: "+$("#datetime_to").datepicker("option", "minDate"));
вижу, что значение поменялось
datetime_to minDate до:: 21.08.2017 12:21
datetime_to minDate после:: 21.08.2017 11:21
но когда выбираю datetime_to вижу что в пикере ничего не поменялось...