[Dimikius]

Таблица:

<table> 
<tr>
                  <td>12.09.2017</td>
                  <td>Понедельник, среда</td>
                  <td>
                    <button class="schedule__apply">Записаться
                    </button>
                  </td>
                </tr>
                <tr>
                  <td>13.09.2017</td>
                  <td>Суббота</td>
                  <td>
                    <button class="schedule__apply">Записаться
                    </button>
                  </td>
                </tr>
</table>

Форма:

<form class="overlay-form">
          <input type="hidden" name="data_start" value="">
          <input type="hidden" name="day" value="">
          <input name="name" placeholder="Ф.И.О." required="true" type="text"/>
          <input name="tel" type="tel" placeholder="ТЕЛЕФОН" required="true"/>
          <button class="overlay-form__apply">Записаться</button>
        </form>

По клику на "записаться" в первой строке получаем в форме:
<input type="hidden" name="data_start" value="12.09.2017">
<input type="hidden" name="day" value=Понедельник, среда"">