al456,
<!DOCTYPE html>
<html>
<head>
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8" />
<title>ПРИМЕР-Вопрос</title>
<script src="https://code.jquery.com/jquery-3.1.1.min.js" ></script>
</head>
<body class="">
<div id="sortingBTN">
<h2>Данные для заполнения массива</h2>
<h3>Срок поставки</h3>
<input type='checkbox' data-parametr='available' data-value='1' class='parametrSortingJS' > 1<i> всего 210 объектов</i><br>
<input type='checkbox' data-parametr='available' data-value='2' class='parametrSortingJS' > 2<i> всего 126 объектов</i><br>
<input type='checkbox' data-parametr='available' data-value='3' class='parametrSortingJS' > 3<i> всего 429 объектов</i><br>
<input type='checkbox' data-parametr='available' data-value='empty((' class='parametrSortingJS' > empty((<i> всего 3 объектов</i><br>
<h3>Цветовая гамма</h3>
<input type='checkbox' data-parametr='color' data-value='empty((' class='parametrSortingJS' > empty((<i> всего 325 объектов</i><br>
<input type='checkbox' data-parametr='color' data-value='3' class='parametrSortingJS' > 3<i> всего 179 объектов</i><br>
<input type='checkbox' data-parametr='color' data-value='5' class='parametrSortingJS' > 5<i> всего 32 объектов</i><br>
<input type='checkbox' data-parametr='color' data-value='4' class='parametrSortingJS' > 4<i> всего 173 объектов</i><br>
<input type='checkbox' data-parametr='color' data-value='2' class='parametrSortingJS' > 2<i> всего 55 объектов</i><br>
<input type='checkbox' data-parametr='color' data-value='1' class='parametrSortingJS' > 1<i> всего 4 объектов</i><br>
</div>
<script>
// проблема START
$(function()
{
function fn()
{
var obj = {};
$("[data-parametr]").each(function(indx, el){
var data = $(el).data(),
parametr = data.parametr;
parametr = obj[parametr]||(obj[parametr]={});
parametr[data.value] = +el.checked
});
$('#control').html( JSON.stringify(obj,"",4));
};
fn()
$("[data-parametr]").on({click : fn})
});
</script>
<div style="color:green">
<h2>Полученный результат</h2>
<div id="control"></div>
</div>
<h2>Ожидаемый результат:</h2>
['available']<br>
['1'] = 0<br>
['2'] = 0<br>
['3'] = 0<br>
['empty(('] = 0<br>
['color']<br>
['empty(('] = 0<br>
['3'] = 0<br>
['5'] = 0<br>
['4'] = 0<br>
['2'] = 0<br>
['1'] = 0<br>
</body>
</html>