[Rasy]

В итоге моя переменная на выходе должна содержать category:10,size:20,color:30,brend:40 Чтобы потом обработать через ajax, или есть более элегантное решение?

Тогда, да

var str = $('[data-name]').attr('data-name', function(i, v) {
   return v+=':'+(++i*10);
}).map(function(indx, el) {
  return $(el).data('name');
}).get().join(',');