Элементарная задача. Вот пример реализующий вам необходимое на стороне сервера.
Шаблонизатор "Smarty 3".
{$select_value=2}{*Сохраненное значение*}
{$select_options=[1=>'first',2=>'second']}{*Список опшенов*}
<select name="some_name">
{foreach $select_options as $item}
<option value="{$item@key}"{if $select_option==$item@key} selected{/if}>{$item}</option>
{/foreach}
</select>
Найдите код, который генерирует html-код вашего селекта и сделайте примерно также.