[Luca]

в jQuery не силён, но что сразу бросается

$(body).html(data);

надо body в кавычки взять

$.ajax({
  url: "ajax/file1.html",
  cache: false
})
  .done(function( html ) {
    $( "body" ).append( html );
  });

и обработчики ставятся по-другму
пример из документации

$( "#dataTable tbody tr" ).on( "click", function() {
  console.log( $( this ).text() );
});