[laimas]

Я так понимаю теперь все вшивки в exif, будут отсечены

Да, сохранится чистый ресурс, хотя при наличии exif их можно прочесть. Проверьте.

а изменением размера можно уничтожить и в теле картинке?

Да. При выводе на экран изображений посредством GD, в случае предупреждений/ошибок в браузер будут выведено не изображение, а его бинарные данные. На это и расчет такого встраивания - запуск РНР кода встроенного в тело изображения. Для этого еще надо постараться, но ...

Но если размер изображения равен необходимому, можно это сделать двойным ресайзом, например, сначала увеличить на несколько пикселей, а потом вернуть к исходному.

Я не знаю чего вы сохраняете и насколько требования к размерам, но конечно можно изменить, затем опять изменить.