[Frost56ru]

var n = $(this).find('input').filter(function() {
            return (this.value == '');
        }).css('color','red').length;

Нужно не цвета ему менять, а класс определенный присваивать... Потом тот класс можно будет удалить и цвет кагбэ "восстановится".

Спасибо ребята