Выводилась ошибка 500, но она вызывалась как я понял из-за этой строчки echo 'Ошибка отправления почты, попробуйте повторить позже.'; пока в конце не было точки с запятой.
А чтобы вывести ошибки в файл отдельный нужно следовать этой инструкции
https://help.sweb.ru/entry/137/ ?