[booratina]

Таблица

success: function (data) {
                for (var i = 0; i < data.length; i++) {
                    var trimName = name.replace(/\s+/g, '');
                    var tr = $('.active').closest('tr').index();

                    $('<tr class="shown ' + trimName + '">' +
                        '<td>' + data[i].nameSize + '</td>' +
                        '<td>' + data[i].kitchenSize + '</td>' +
                        '<td><input type="checkbox" class="activated" '+(data[i].defaultSize ? 'checked' : '' )+'></td>' +
                        '<td>' +
                        '<a class="btn .btn-primary btn-sm editValues" href="#"><i class="fa fa-pencil" aria-hidden="true" onclick="sendValuesToModal()"></i></a>' +
                       // '<a class="btn btn-danger btn-sm" href="#"><i class="fa fa-trash" aria-hidden="true" onclick="deleteValues()"></i></a></td>' +
                        '</tr>').insertAfter($('tr:eq(' + (tr + 1) + ')')
                    );
                }
            },

function sendValuesToModal() {
    $('a').on('click', function() {
        var nameSize = $(this).closest('.shown').find('td:eq(0)').text();
        var kitchenSize = $(this).closest('.shown').find('td:eq(1)').text();
        var defaultSize = $(this).closest('.shown').find('td:eq(2)');  // тут не получается
        alert(defaultSize);

        $('#editValues').modal('show');

        $("input[name=nameSize]").val(nameSize);
        $("input[name=kitchenSize]").val(kitchenSize);
        $("input[name=defaultSize]").val(defaultSize); // и тут тоже
    });
}

<div class="container-fluid">
    <div class="row">
        <table class="table table-hover table-responsive">
            <thead>
            <tr class=".info">
                <th>Название</th>
                <th>Название для кухни</th>
                <th>По умолчанию</th>
            </tr>
            </thead>
            <tbody id="records_table">
            <tr th:each ="scale : ${scale}" >
                <td  th:inline="text" class="selectView"><i class="fa fa-angle-right" aria-hidden="true"></i>
                    [[${scale.nameScale}]]
                </td>
                <td>
                    <!--<a class="btn btn-success btn-sm" href="#"><i class="fa fa-pencil" aria-hidden="true"></i></a>
                 <a class="btn btn-danger btn-sm" href="#"><i class="fa fa-trash" aria-hidden="true"></i></a>-->
                </td>
                <td></td>
                <td>
                    <button  class="btn .btn-primary btn-sm" data-toggle="modal" data-target="#values"><span class="fa fa-plus" aria-hidden="true"></span></button>
                </td>
            </tr>
            </tbody>
        </table>
    </div>
</div>


<!--Modal window update Values-->
<div id="editValues" class="modal fade" tabindex="-1">
    <div class="modal-dialog modal-lg">
        <div class="modal-content">
            <div class="modal-header">
                <h4 class="modal-title">Редактировать значения шкалы размеров</h4>
                <button type="button" class="close" data-dismiss="modal">&times;</button>
            </div>

            <div class="modal-body">

                <div class="form-group">
                    <label for="nameSize">Введите название размера:</label>
                    <input class="form-control" type="text" id="editNameSize" required="required" name="nameSize">
                </div>
                <div class="form-group">
                    <label for="kitchenSize">Введите название для кухни:</label>
                    <input class="form-control" type="text" id="editKitchenSize" required="required" name="kitchenSize">
                </div>
                <div class="form-group">
                    <label for="defaultSize">Установить шкалу по умолчанию:</label>
                    <input class="form-control" type="checkbox" id="editDefaultSize" required="required" name="defaultSize">
                </div>
            </div>

            <div class="modal-footer">
                <button type="submit" class="btn btn-success" onclick="editValues()">Сохранить</button>
                <button type="button" class="btn btn-danger" data-dismiss="modal">Закрыть</button>
            </div>

        </div>
    </div>
</div>