[ksa]

Допустим есть предложение: волк съел 3 курицы. Нужно заменить одновременно волк на медведь и курицы на зайца.
Должно получится: медведь съел 3 зайца

Как вариант...

var str='волк съел 3 курицы';
var o={
	'волк': 'медведь',
	'курицы': 'зайца'
};
str=str.replace(/волк|курицы/gi,function(Val){
	return o[Val];
});
alert(str);