[Aetae]

Так?

var y = 0;
var inc = 1;

function x (){
  y += inc;
}
function z () {
  inc = 2;
  if (y >= 100)
  {
    y -=100
  }
}

Или может так?

function x (){
  y++
}
function z () {
  x = function x(){
    y += 2;
  }
  if (y >= 100)
  {
    y -=100
  }
}