Заменить строку 28 кода на приведенный код. Но нужно еще установить локаль, а есть небольшие "капризы" ее установки, которые зависят от системы. Но функция установки локали может принимать массив локалей, поэтому что-то из приведенного должно сработать:
setlocale(LC_TIME, 'ru_RU.UTF8', 'rus_RUS.UTF8', 'Russian_Russia.UTF8');
$pubDate = strftime("%a, %d %b %Y %H:%M:%S %Z", strtotime($pubDate));
Формат вывода временной зоны (%Z или %z) также зависит от системы.